學成“咖啡調製員”證書課程

我之前上咗職訓學院“咖啡調製員”證書課程，

喺7個星期全日制課程，話咁快完成，成功通過考試評核，

現在喺正式擁有“咖啡調製員”資歷

教我咖啡製作班嘅...Miss Chan，感謝佢用心教導

上堂第一日，Miss已明言，

計算下香港開舖至少120萬，仲好辛苦，只賺微利，

除非好有錢，唔好諗自己開咖啡店，亦唔諗住同人夾份，爭拗多，

佢見過唔少，八九成都失敗多收場....

下面喺上堂過程

 虹吸壺，日式咖啡屋較流行的做法

手動研磨咖啡豆

手冲精品咖啡，真正嚐到昂貴 牙買加“藍山一號” 要＄330/100g，

初學品味..果酸較重

Cappuccino  

初學 latte Art 拉花，失禮哂

Espresso  

學習到嘅品味咖啡、咖啡豆分析知識，

製作技巧，咖啡店實務，獲益良多..

而由其使用半自動機，而家嘅中信集團嘅麥當勞的Mc Cafe 、
華潤集團嘅Pacific Coffee

就喺使用製作方式，

令咖啡調製員較難，

要掌握一定技術及辛苦呀

課程就喺學習哩方面。

而美心集團嘅 Starbucks Coffee 
就已全部轉用自動咖啡機，按個掣搞掂，由磨豆冲煮，全由機器做哂，

最緊要出品快，咖啡調製員無咁辛苦，但佢地只聘用後生仔女咋！

實務考核各款式咖啡

完成課程真喺發覺，做一杯咖啡並非易容嘅事。

現時流行，立體拉花好靚，杯拉花。

所以好多人以為咖啡拉花好難，

用嚟評價調製員功力，大錯特錯

而家市面流行，手冲精品咖啡就最難掌握，我學咗最耐就喺哩個環節，

咖啡師資歷深厚，喺高手中高手才能掌握，品味個中秘訣，

由選豆、研磨、水溫、手法、沖煮時間、淬取份量..

一定要準確，先可得最高淬取得嚟咖啡，唔會浪費優質昂貴嘅咖啡豆。
最近陳豪喺海港城，開咗間限時咖師店，就喺用哩個。

PS:其實要讚下麥當勞的Mc Cafe，人工唔高，但都肯俾機會年紀大嘅人入
咖啡調製員哩行，仲有入職後培訓，3個月後通過考核，
人工調升到同其他兩間連鎖店差唔多，我有幾個同學入咗去，
而家已正式成為咖啡調製員，同學工作時被客人歧視年紀大，唔知得唔得
所以喺Mc Cafe唔好見年紀大嘅員工，再質疑佢地呀！