2025年8月14日 星期四

吃傳統懷舊粵菜[仙鶴神針]






深圳
2022年 入選全中國餐廳評級標準....最高的黑珍珠評級
五星級服務的餐廳
[火璽 園] 融合菜 (海鮮、粵菜、川菜)

吃傳統懷舊粵菜,
失傳菜名[紅燒乳鴿包翅]需早一天落訂金,預訂
廣州藉的 師傅 處理
製法先小心為乳鴿拆骨,不能皮穿,再放入鮑汁烹煮的魚翅炆煮,知道香港亦有酒家做款餸,但不論技巧買相性價比,與深圳這間名店有所不及。
湯鮮,乳鴿肉嫩,翅濃,好味道

王家衛 執導的電視劇[繁花]裏面,改的名字 [仙鶴神針]











10 則留言:

  1. 菜名「仙鶴神針」,材料是什麼呢 ?
    可能是芽菜或者 “金針雲耳”加乳鴿吧 ?

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  2. 終於看到一段視頻,但恕我眼拙,看不出從什麼剪出什麼。

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    1. 由於 平台不能上載超過100mb視頻,所以內裏的包翅係冇辦法影得清楚,再上載了 youtube的視頻

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    1. 全隻乳鴿起骨,再包鮑汁魚翅烹調

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    1. 係呀手工菜所以香港好少地方有得做,但香港酒樓都係做唔出,深圳哩間名店的效果

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