鵝肝的法文Foie Gras意思是肥大的肝臟，而法國將鵝肝製作成肝醬已有幾百年， 全世界百分之八十的鵝肝醬都是法國生產的，法國年產一萬六千三百七十噸鵝和鴨肝產品，然而高達百分之九十八產品在法國製作生產，其餘來自歐盟的西班牙、匈牙利、波蘭等國，而美國亦有生產。
而上月TVB明珠台播出一輯由「英國廣播公司」(BBC)製作，關於「肥肝」為主題的節目，從正反面多個角度探討這話題，是否如「愛護動物組織」提出，這是非人道餵食鵝鴨，而又有從家禽業農戶方面，了解實際飼養鵝鴨的情況。
節目內花了不少篇幅，討論具爭議鵝鴨「灌食」的飼養方法，「愛護動物組織」在宣傳片中，那些暗無天日的禽舍內，日以繼夜強行灌食鵝鴨，慘不忍睹場面，亦有 採訪組織內人士；另一方面節目亦走訪小禽戶，他們大多數都是以傳統飼養方法，鵝鴨是戶外自由放養成長，待屠宰前兩週才可以灌食，亦有到訪大型家禽飼養場， 亦無發現不當情況，不竟這是一門大生意，相信上述惡行是少數無良商人所為。
而大型肝醬生產商，有見公眾形象極之負面，採取與法國良心家禽農戶簽署限制灌食協議，防止以不人道之違法行徑飼養。以正視聽，但聲音細小！
並非要為這行業護航，而是從資料中分折，原來不少網友，只是看到那些殘忍的宣傳片段，而未有深入了解事件的始末，財雄勢大的「愛護動物組織」以明星、名 人、政客，圖以政治手段，排山倒海的宣傳抹黑方法，以打動選民的心，更有極端份子以暴力進行破壞行為，不擇手段禁絕這食品。無助的小禽戶，他們有些唯有放 棄傳統，在飼養方法上不再使用灌食法，以改變公眾形象望能延續這行業。
這是極具爭議的議題，是否窮凶極惡的食物，這議題在法國國會上討論，最終表示不會禁售，這是法國傳統食品，市民可自由選擇購買進食與否，不是用手段強行禁制別人正常的意願，應由市場自由決定它的去留。
近年鵝肝食品以成為世界極大的爭議，有見於多個大城市禁制出售，但反對聲中也不乏支持者，所以「歐盟理事會」有見於此，也要求鵝肝醬製作應注重灌食和動物照顧狀況，以平息爭議，看來不成功！節目中亦有到訪這莎拉小鎮，來到看一看這小鎮幾百年以這食品為主，數代人生活都是在肝醬的周圍，反而他們冷靜面對這事，相信爭議仍會繼續不休。
PS:倫敦市近年亦進行這禁售議題，相信BBC亦是為此而製作這特輯，有興趣可留意TVB的重播或上BBC網站搜尋
路霸
鵝肝醬試一試, 食少許吧.
人類為求供應平穩, 百般方法用盡.
你和我日常食品的背後.
或許有更多兇殘手段, 只未有被發現吧了........
(多得我個讀獸醫的friend,次次上完d實習堂就給我現場直播的講今日給什麼動物怎樣怎樣,我不排除再聽下去我會轉食齋)
現今人類的爭辯無日無止, 有些人更在 FB 大事 POST 出動物養殖場的 VIDEO勸人即時停止食用任何動物...
我雖然都覺得這些養殖場實況殘忍, 也少吃肉了; 但期後反而覺得他們每日POST..