聖吉米奈羅 的Via S. Giovanni大街 近聖喬凡尼門口附近，就有一間意大利地道食材雜貨店，喜愛烹飪的朋友一定不會錯過，由風乾肉腸(沙樂美腸)、手造意大利麵條、橄欖油、餐酒、通粉、各式調味品、蕃茄醬、乾燥蕃茄片、牛肝蕈等等，食材產品之豐富簡直目不暇給，看來要花上不少時間慢慢選購，有如小朋友遊主題樂園般歡喜欲狂。
食材雜貨店門外掛滿一包包牛肝蕈任君選擇
佛羅倫斯(Firenze)及附近的聖吉米奈羅(San Gimignano)盛產「牛肝蕈」，「牛肝蕈」(Polcini)有意大利的松茸之稱，是具有迷人香味的菇類，通常是已切片乾燥加工的產品，上佳的「牛肝蕈」要有手指般大片及原整，外表色澤呈深褐色內裡是淺褐色及香味濃厚，「牛肝蕈」世界各地都有，而在香港可以買到由法國及中國雲南出產的，但質素以意大利為最上品，這是美食之國所特有的便宜精彩食材，在意大利普遍至極，作為手信最好不過。
這是意大利質素極高的「牛肝蕈 」10歐羅一包(約100g)，相比香港的意大利食材店便宜大約50%，而且質素無這些理想。
而「牛肝蕈」的食用法非常廣泛，以下介紹兩種可以自己動手煮的
〈牛肝蕈意大利麵(Pasta con le Polcini)〉
1.乾牛肝蕈 10g 浸水(不用洗)。
2.將 2公升沸水下 2湯匙橄欖油 & 1茶匙鹽。
3.下意大利麵 (100g/2人份量) 煮( 意粉袋上標示有烹煮時間，如7分鐘 就煮 3分鐘 熄火焗1分鐘後瀝水，留煮麵水備用。
4.下2湯匙橄欖油蒜片數片落平底鑊，落意大利麵 & 牛肝蕈連浸水 & 1茶匙鹽再加煮麵水約 50ml 猛火煮約1分鐘，熄火下全脂忌廉 50 ml 攪拌上碟。
招紙上就是牛肝蕈的真身
而「牛肝蕈」的食用法非常廣泛，以下介紹兩種可以自己動手煮的
〈牛肝蕈意大利麵(Pasta con le Polcini)〉
1.乾牛肝蕈 10g 浸水(不用洗)。
2.將 2公升沸水下 2湯匙橄欖油 & 1茶匙鹽。
3.下意大利麵 (100g/2人份量) 煮( 意粉袋上標示有烹煮時間，如7分鐘 就煮 3分鐘 熄火焗1分鐘後瀝水，留煮麵水備用。
4.下2湯匙橄欖油蒜片數片落平底鑊，落意大利麵 & 牛肝蕈連浸水 & 1茶匙鹽再加煮麵水約 50ml 猛火煮約1分鐘，熄火下全脂忌廉 50 ml 攪拌上碟。
〈牛肝蕈意大利燴飯(Risotto al Polcini)〉
1.乾牛肝蕈 10g 浸水(不用洗)。
2. 12"平底鑊 落 2湯匙橄欖油 ，下 2 杯米(任何白米均可)炒至半透明，落 500ml 雞湯 & 牛肝蕈連浸水攪拌，慢火煮約 20分鐘 (要未乾水前試食少許，生米蕊就對)，熄火下全脂忌廉 50 ml 攪拌上碟。
大家有興趣可試試煮一次，自古成功在於嘗試呀！
路霸
1.乾牛肝蕈 10g 浸水(不用洗)。
2. 12"平底鑊 落 2湯匙橄欖油 ，下 2 杯米(任何白米均可)炒至半透明，落 500ml 雞湯 & 牛肝蕈連浸水攪拌，慢火煮約 20分鐘 (要未乾水前試食少許，生米蕊就對)，熄火下全脂忌廉 50 ml 攪拌上碟。
大家有興趣可試試煮一次，自古成功在於嘗試呀！
路霸
旅行增廣見聞
認識到各地美味珍品
我在意大利超市買Espresso咖啡,見過"牛肝蕈"但唔知係乜,也不知點食,睇睇放底佐.
幸好你提醒我上鐵力士雪山吊車的情序,我己把網誌解正.
多謝你!